内容简介：四季更迭，新词也层出不穷。 不少人感慨：多巴胺还没搞明白，美拉德又是什么。 夏有多巴胺，秋有美拉德，新的潮流跃入大众视野。 各大电商平台中，“美拉德”一度成为热门关键词活跃在大众视野中。 “美拉德”一词源于“美拉德反应”，又称非酶棕色化反应。是一位叫做路易斯·卡米尔·美拉德的化学家在1912年提出的。 它是一种广泛存在于食品工业的非酶褐变。随着加热温度升高...
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